北京某五星旅店早点服务流程及尺度：早餐：1.天天早上7:00AM，准时开餐。2.早餐包罗：3种蔬菜沙拉、4种肉类冷切盘、6种热菜、2种热粥、4种咸菜、4种果汁、酸奶（多种口胃）、4种麦片、新鲜水果、5种面包、4种口胃的果酱。热咖啡（机械现磨）和茶（红茶、花茶、绿茶）。
员工站位：1.指定当班一位员工卖力接待台的事情。2.指定当班其中一位员工为客人提供早餐服务，员工站在BUFFET台的右拐角处（靠近BUFFET台放果汁的位置），随时注视客人，提供相应的服务。迎宾1.卖力接待台的员工见到客人：起立，微笑:“早上好！先生/小姐，用早餐这边请”。
2.主动为客人拉椅子，并热情的询问客人“您是用咖啡还是茶，我们有现磨咖啡、茶有红茶和花茶。您喜欢用哪一种”。早餐服务1.询问客人喜欢吃哪种食物，并主动资助客人拿取食物。2.向客人仔细先容种种食物的名称，如果用餐的是穆斯林客人一定要注意客人，并提醒客人拿食物时要注意。
3.资助客人打开BUFFET炉，主动帮客人拿盘子。4.卖力早餐服务的员工，随时注视客人。餐桌上有空盘子实时用托盘撤到厨房。
5.随时检查BUFFET台，发现食物需要添加时实时联系西厨房“6109”尽快送上来。6.当客人起身脱离时，主动为客人拉椅子。提醒客人拿好自己的物品。
7.客人走时接待员为客人按电梯，并祝客人愉快。撤餐1.早10：00AM之前把所有的BUFFET炉的酒精息灭（以防撤餐时被烫伤）。周六、周日11：AM收餐。
2.10：00AM在没有客人用餐的时候通知西厨房“6109”准时来收餐。3.开始撤餐：用托盘把所有BUFFET台上服务餐具撤到厨房去，再将使用过的服务盘、种种沙拉盆、撤下使用过的酒精（拿时注意酒精的温度）、换上新的酒精，用湿一点的布把BUFFET台上的沙拉架擦洁净放到边柜里。将BUFFET炉里水倒掉，再将炉子抬到边柜里。清理BUFFET台上面的杂物。
将餐台上的餐具、口布、糖缸、淡奶盅、台垫、胡椒、盐瓶撤回原位（放回相应的柜子里），擦餐台。将需要清洁的种种器皿推往一层，由管事部清洗洁净后放再推回EF并放回原来的位置。
擦餐具时注意不要有水迹，检查用过的餐具有无报损，是否需要更换。4.BUFFET竣事后，当班人员应对早餐用过的餐具举行清点，保证无任何缺少。
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